Бисквитный торт "полянка"

На 12 порций:
Тесто: 150 грамм муки, 120 грамм слив. масла, 50 грамм молотых лесных орехов, 50 грамм сахара, две столовых ложки сметаны, 1 яйцо.
Начинка: 250 грамм кр. смородины, 1 литров имон, 40 грамм кокосовой стружки, 80 грамм сахара, 4 яйца, 4 стаканчика йогурта (по 125 грамм , 80 грамм муки, 500 грамм киви, 1 пакетик фрукт. желе для заливки тортов, 12 литров белого вина.
Украшение: 1/ 8 литров сливок, ванилин.

Тесто:
Просеянную муку смешаем с орехами, натертым маслом, сахаром, яйцом и сметаной. замесим тесто. Форму для выпечки (диаметром 26 см) смажем маслом, тесто раскатаем в круг диаметром 30 см и выложим в форму, приподняв края на 4 см.

Начинка:
Кокосовую стружку слегка обжарим с одна столовая ложка сахара до золотистого цвета. высыпем на тесто. Сверху выложим смородину. Отдельно взобьем желтки с оставшимся сахаром до получения светлого густого крема, постепенно добавим йогурт, сок 12 литров имона и тертую цедру 2-й половины лимона. В конце осторожно введем взбитые белки. Равномерно разложим йогуртную массу поверх ягод. выпекаем пирог ок. 40 мин. в предварительно разогретой до t=200 С духовке. Киви очистим, нарезаем тонкими кружками. приготовим желе, добавив белое вино.

Украшение:
Торт немного остудим, вынем из формы. После того, как торт окончательно остынет, украсим его киви. Сверху разложим желе. взобьем сливки с ванилином. наполним кондитерский шприц сливками и украсим торт по краям маленькими сливочными розочками.

На заметку:
При взбивании желтков можно добавим для пышности щепотку соли. Желтки с сахаром быстрее взбиваются в теплом помещении.